Receita de Hunsrück: Kartoffeltorte

Boa tarde!

Por problemas técnicos, não pudemos postar a tão falada receita de Hunsrück na quinta-feira passada (ela precisava ser traduzida, pois estava em alemão!). Então hoje, temos a Kartoffeltorte (Torta de Batata)!

Aquele que espera encontrar um prato à base de batatas (e existem inúmeros no Hunsrück) muito pesado, terá uma grande surpresa. Esta deliciosa torta, doce e recheada, é páreo para qualquer torta de confeitaria.

Fonte: http://www.remedio-caseiro.com/batata-beneficios-deste-tuberculo-amigo-do-estomago/

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 500g de purê de batata(batata cozida com casca, despelada e amassada) do dia anterior

- 1 ½ pacotinho de fermento em pó

- 2 ovos

- 300g de açúcar

- 2 colheres de sopa de açúcar baunilha

- 160g de manteiga

Modo de fazer:

1. Amasse as batatas com um amassador apropriado, tipo pilão perfurado, até obter um purê, junte-o com os outros ingredientes, misture e amasse até obter uma massa uniforme e moldável. Caso a massa grude nas mãos, acrescente um pouco de farinha de trigo.

2. A seguir, divida a massa em três partes iguais, espalhe em três formas untadas (obtém-se assim, três discos que formarão as três camadas da torta).

3. Asse estes discos em um forno a 180°C, durante aproximadamente 30 minutos, até dourar. 

4. Enquanto aguarda, prepare o recheio. Para tanto, cozinhe um pudim de creme de baunilha. 

5. Recorte as bordas dos discos deixando-os do mesmo tamanho e forma. 

6. A seguir aplique uma camada de creme sobre o primeiro disco, e então, coloque o segundo disco sobre este e aplique o restante do creme.

7. Para finalizar, coloque como tampa o terceiro disco sobre as outras duas camadas. E esta pronta a montagem da torta de batata, devidamente recheada com creme.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Histórias de Hunsrück

Boa tarde!

Hoje temos um texto um tanto quanto comprido, mas que vale muito a pena de ser lido, pois conta um pouco da história culinária da região de Hunsrück! Esse texto é o epílogo traduzido do livro alemão Die hunsrücker Küche...

Estas antigas receitas são ainda da época em que existiam carvoeiros nos bosques do Hunsrück, se extraia minério de ferro das minas, e o Schinderhannes, chefão de um grupo de assaltantes, vagava com seu bando pelo Hunsrück.

                   

Muita gente teve que deixar a sua terra natal. Para fugir da crise econômica, muitos emigraram para o Brasil. As pessoas do Hunsrück não tinham uma vida fácil. Elas se viam obrigadas a economizar no comer e beber. No entanto, com criatividade e muito jeito, como num passe de mágica, a partir de ingredientes simples e básicos, criavam pratos deliciosos, saudáveis e baratos, verdadeiros tesouros culinários.

Mesmo assim, a sua própria maneira, eram capazes de organizar descontraídas e alegres festas. Naturalmente, com muito orgulho, no caso perfeitamente admissível, já que eram pessoas trabalhadoras, educadas e pacíficas, às quais não faltavam muito humor e alegria de viver.

Muitos destes antigos costumes desapareceram, e talvez seja pena que isto tenha acontecido. Mas os novos modos de vida também tem o direito de um lugar ao sol.

Costumes e festas espelham acontecimentos históricos e as necessidades momentâneas dos seres humanos, sejam de interesses econômicos, de anseio por companheirismo ou ao aconchego e segurança nas tradições.

O encontro com pessoas amáveis, que me apoiaram na minha pesquisa, enriqueceram-me muitíssimo. A eles agradeço do fundo de meu coração.

“Em Kreuznach na pontezinha

Ali o Hunsrück finda.”

Essa é a linda história da cultura de Hunsrück! E prepare seu paladar, pois amanha teremos aqui no blog uma das receitas da região e mais curiosidades sobre esse assunto ainda essa semana!

Bis dann! Até logo!

Receita de quinta: Bolo de Amendoim

Boa tarde!

Já que estamos quase no final de semana e nada é melhor que um bolo num sábado a tarde, hoje temos a receita do Bolo de Amendoim!

Ingredientes:

- 1/2kg de amendoim torrado e moído
- 1 xícara de linhaça moída
- 1 xícara de farinha integral
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de fermento pra bolo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de margarina ou óleo de coco

Modo de fazer:

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Colocá-los numa forma.
3. O forno deve ser pré-aquecido a 180ºC.
4. Assar o bolo a 160ºC, durante aproximadamente 30 minutos.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Mais dicas sobre bolos

Boa tarde!

Já que ontem não tivemos nenhum novo post por aqui, vamos postar hoje então mais um Momento da Arte Culinária. E pra hoje, temos mais algumas dicas sobre bolos e cucas!

Fonte: http://www.mangai.com.br/site/bolos/

Dica 1: Quando você fizer um bolo ou cuca que contenha uvas-passas, para que elas afundem no bolo, deve-se passá-las antes na farinha de trigo.

Dica 2: Para que a clara do ovo fique mais firme, pode-se por uma pitada de sal nela.

Bis dann! Até logo!

Receita de Quinta: Brodo - Sopão de Galinha

Boa noite!

Para esse clima mais fresquinho de hoje, nada melhor que uma sopa pra esquentar, não? Então temos uma receita de Brodo - Sopão de Galinha, retirada do livro de receitas "Oase - Comunidade Evangélica De Confissão Luterana de Panambi". E atenção: essa é uma receita para toda a família e convidados!

Fonte: http://marianguimaraesemblog.blogspot.com.br/2012/07/cumbucas-fumegantes.html

Ingredientes:

- 8 coxas e sobre-coxas (3kg mais ou menos)

- 1 peito de galinha grande (700g mais ou menos)

- 3kg de batata inglesa

- 1/2kg de cebola

- 1/2kg de tomate (sem pele e sem sementes)

- 1 lata de ervilhas

- bastante temperos verdes, como salsa e cebolinha

- alho, louro, pimenta e pimenta cravo são opcionais

- gordura para fritar a carne

- ervilha pode ser substituída por milho verde ou cogumelos

- ovos cozidos picados é opcional

- algumas colheres de farinha de trigo tostado

Modo de fazer:

1. De preferência numa panela de ferro, frite aos poucos, sempre alguns pedaços de carne temperada ao seu gosto.

2. Nesta mesma panela e gordura, frite a outra carne.

3. Separadamente, descasque as batatinhas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe em bastante água e sal até se desmancharem quase totalmente.

4. Na gordura da panela de ferro ou outra, tirando o excesso de gordura, frite a cebola cortada bem fina e os tomates igualmente picados.

5. Tire a carne de galinha dos ossos e desfie um pouco.

6. Junte na panela grande onde foram cozidas as batatas a carne de galinha desfiada, o molho de cebola e tomate e deixe ferver em fogo brando, mexendo sempre para não grudar no fundo.

7. Acrescente as ervilhas.

8. Ao final, acrescente os temperos verdes.

9. Caso a sopa não esteja cremosa, acrescente umas colheres da farinha de trigo tostado dissolvido em água.

10. Dos ossos de galinha pode ser feito um caldo, cozinhando-os por 15 minutos em panela de pressão.

Finalmente, o Brodo pode ser servido, acompanhado de pão francês, pão torrado ou pão sovado.

Porção: para 10 pessoas. Caso queira cozinhar para menos pessoas, utilize metade da quantidade dos ingredientes.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Dicas sobre bolos

Boa tarde para quem gosta de fazer bolos e cucas!

Hoje temos duas dicas bastante interessantes para ajudar você a evitar alguns erros enquanto prepara um bolo ou cuca!

Fonte: http://www.pagina3.com.br/agenda/2011/11/04

Dica 1: Nas receitas de livros mais antigos precisamos diminuir a quantidade de ovos, pois antigamente os ovos eram menores. 

Dica 2: Todos os ingredientes numa receita devem ser medidos ou pesados. Os ovos, inclusive! Um ovo deve pesar entre 60 e 65g.

Dica 3: Nas receitas em que se pede para usar manteiga, esse ingrediente pode ser substituído por margarina, óleo de cozinha ou gordura de coco. 

Esperamos que essas pequenas dicas possam ajudá-lo a fazer um bolo melhor!

Bis dann!