Kartoffelknödel para o almoço em família

O almoço de domingo é sempre uma refeição importante, pois é neste momento que podemos aproveitar a companhia da família. Para isso, não falta conversa, piadas, risadas e, é claro, uma receita deliciosa.

Uma das famosas receitas que a dona Rose usa para deixar o domingo ainda mais gostoso é o nhoque de batata, também conhecido como Kartoffelknödel Halbseiden.

Esta receita é bastante tradicional na cultura alemã e é normalmente preparada nos finais de semana, pois requer bastante trabalho na hora do preparo. Para isso, a dona Rose conta com a ajuda dos membros da família.


O que é esta especiaria?

Este prato é composto por massa de nhoque, no tamanho de duas mãos cheias, recheado de croutons. Como a receita é muito seca, fica deliciosa se acompanhada com um Sauerbraten, que é um assado marinado de dar água na boca.

Ficou curioso para saber como é o preparo deste prato delicioso? Então, fique de olho, pois a dona Rose ensina esta receita no curso de Pratos da Culinária Alemã. Confira este e outros cursos ministrados pela dona Rose e conte para gente qual curso tem interesse em fazer!

Curso de Biscoitos Natalinos

O Natal já está chegando! Você já sabe o que fazer de sobremesa para a família e convidados? Ainda não?

Então, aproveite a oportunidade para aprender a fazer biscoitos natalinos com a artesã dona Rose. Separe o dia 29/11 na sua agenda e venha participar do curso!

Neste dia, a dona Rose irá ensinar as receitas de:

- Zimtsterne, os biscoitos em formato de estrela, feitos de amêndoas e castanhas;

- Vanillekipfel, biscoitos feitos com amêndoas;

- Spekutalus, biscoitos com cravo e canela;

- Pão de mel.

Como faço o pagamento?

O valor total do curso é de R$120,00. Para garantir a sua vaga, você deve depositar 50% do valor (R$60,00) em nossa conta até o dia 25/11 e enviar o comprovante de transferência para deliciasdarosemarie@gmail.com

Você encontrará mais informações sobre a conta após fazer sua inscrição.

Se interessou pelo curso? Então, faça já a sua INSCRIÇÃO pelo link: http://on.fb.me/1syTwE0

Cuidados que devem ser tomados com bolos e biscoitos recém assados

Ufa! Enfim você terminou de fazer a massa e agora colocou o bolo para assar. É só esperar, certo? Não! A retirada do bolo ou de biscoitos do forno também requer cuidados especiais. Assim você pode evitar que a massa crie bolhas ou que o bolo fique "torto" por ter sido desinformado de forma incorreta.

Confira algumas dicas que podem ajudá-lo na hora de tirar o bolo do forno:

Correntes de ar:

Proteja o bolo de correntes de ar enquanto assa e após a sua retirada do forno. Portanto, evite abrir o forno para dar aquela "espiada". Basta acender a luz e olhar de fora mesmo.

Tempo para esfriar:

Deixe esfriar o bolo na forma durante 10 minutos e então desinforme com ele ainda morno. Assim, você evita que ele desinforme da maneira errada.

E se o bolo grudar?

Caso o bolo grude na forma você pode cobri-lo com um pano úmido durante alguns minutos. Isso fará com que ele desgrude e seja mais facilmente retirado da forma.

Biscoitos e bolachas:

Assados de pequena espessura, tais como biscoitos e bolachas, devem ser retirados imediatamente da forma. Caso contrário, eles podem continuar assando e queimar devido ao calor da forma. Depois de retirá-los, coloque-os sobre uma tela para esfriar.

Doces Alemães - De Curitiba para Salvador

"Mãos habilidosas realizam a arte de fazer strudels e stollens, biscoitos elaborados e refinados, mãos que trazem também histórias de vida, de memórias da passagem dos ensinamentos culinários, do cotidiano da cozinha e do café da tarde."

As delícias culinárias da dona Rose são tão gostosas que foram selecionadas para fazer parte do circuito de eventos culturais que estão acontecendo em várias capitais brasileiras. As oficinas são uma realização do Ministério da Cultura e da Máquina de Escrever Editora e Gestora Cultural através do Edital Cultura/2014. Os eventos são de vários tipos, como literatura, música, teatro, e acontecem dos dias 10/06 a 15/07. 

Salvador foi a cidade escolhida para conhecer um pouco da cultura paranaense por meio da culinária tradicional dos descendentes de imigrantes alemães.

"A doçaria alemã, presente na mesa dos descendentes de imigrantes, além de refinada, se traduz em um bem cultural transmitido de geração para geração. De mãe para filha, seja através apenas da oralidade, seja pelos cadernos de receitas, trazem consigo histórias da Curitiba do século XIX e XX."

Inspire-se com as deliciosas especiarias alemãs e saiba mais sobre as oficinas (e como se inscrever) no site: www.docesalemaes.com.br

Fotos do curso de biscoitos

No sábado, dia 31 de maio, veio um pessoal de São Paulo especialmente para participar do curso da Dona Rose! O curso ministrado foi o de Biscoitos Finos. Confira nas fotos o quanto o pessoal aprendeu, se divertiu e, é claro, colocou a mão na massa!

Frühstück, o café da manhã na Alemanha

Que o café da manhã é a refeição mais importante do dia todos sabem. No entanto, cada país lida de um jeito diferente com esta preciosa refeição. Em alguns lugares, o desjejum pode ser mais “light”, em outros pode ser mais substancial.

No caso da nossa querida Alemanha, a refeição é bastante variada, dosando doces e salgados ao estilo tradicional alemão.

Fonte: http://blog-pt.hostelbookers.com/

O que você encontra na mesa do café da manhã?

No típico café alemão é sempre servido pão fresco, que pode ser acompanhado só por manteiga ou também com geleia.

Os cereais também estão presentes na mesa do desjejum. Um exemplo é o müsli, uma a mistura de vários cereais, que geralmente contém trigo, aveia e frutas secas.

E, é claro, não podemos esquecer dos salgados! Esta refeição alemã também dispõe de salsishas, queijos locais, torradas e ovos cozidos.

Fonte: http://blogdalu.magazineluiza.com.br/

E a bebida?

É claro que não poderia faltar um café bem forte para esta deliciosa refeição.

O que você acha deste Frühstück?

Receita: Pão de Requeijão

Boa tarde!

Hoje temos aqui no blog uma deliciosa receita de pão! A porção é para 1 ou 2 pães de forma. Ou seja, aproximadamente 44 fatias. Portanto, vamos por as mãos na massa!

PÃO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

- 1 colher de chá de fermento 

- 1 colher de sopa de mel ou açúcar

- 1/2 litro de leite

- 1 kg de farinha de trigo

- 200 gramas de requeijão

- 50 gramas de manteiga

- 2 colheres de chá de sal

Você também pode optar por usar 75 gramas de farinha de trigo e 250 gramas de farinha integral.

Modo de fazer:

1. Misturar bem todos os ingredientes.

2. Colocar a masssa formada em formas untadas.

3. Deixar a massa descansando. 

4. Quando ela tiver crescido, assa-lá em forno a 180º por aproximadamente 1 hora.

Caso ache melhor, você também pode dividir a massa em várias partes e fazer pãezinhos, em vez do pão de forma.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Queremos saber que curso você gostaria de fazer!

Boa tarde para quem gosta de cozinhar! 

Queremos saber o que você gostaria de aprender com a Dona Rose! Ajude-nos a proporcionar os melhores cursos de Culinária Alemã!

Responda a enquete por aqui: http://on.fb.me/1jGP5kT

Vielen Dank! Muito obrigado!

Feliz Dia do Trabalho!

Boa tarde!

Hoje é o Dia do Trabalho! Queremos parabenizar a todos, desde aqueles que se esforçam diariamente em seus ofícios até aqueles já não trabalham mais! Todos já trabalhamos ou iremos trabalhar algum dia. Então vamos lembrar como o trabalho é importante para a nossa vida! Para que a gente possa produzir, possa conquistar objetivos e para oferecer à sociedade aquilo que sabemos fazer!

E nada melhor para expressar esse sentimento de esforço e merecimento que um dito popular alemão! 

A equipe do Delícias da Rosemarie deseja um feliz Dia do Trabalho!

Receita de quinta: Himmelstorte

Boa tarde para quem gosta de cozinhar!

Hoje a dona Rose está de volta, depois de uma viagem! Então teremos muitas receitas e curiosidades aqui no blog!

E para comemorar sua volta com estilo dona Rose separou uma receita deliciosa que, nos tempos em que tinha o café colonial em Balneário Camboriú - SC, era o principal atrativo dos clientes.

A receita de hoje é a Himmelstorte, conhecida em português como Torta do Céu.

Imagem meramente ilustrativa. 

Fonte: http://zufallsrezept.com/?404;http://www.zufallsrezept.com:80/rezepte?a=be%20himmelstorte%20mit%20kokosraspeln&reqp=1&reqr=nzcdYaEvLaE5pv5jLabho2H=

MASSA:

Ingredientes:

- 300g de manteiga

- 150g de açúcar

- 1 gema de ovo

- 1 ovo inteiro

- 300g de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento Royal

- 1 pitada de sal

- Chantilly

Modo de Fazer:

1. Bata a manteiga com o açúcar.

2. Após isto, acrescente a gema e o ovo inteiro.

3. Depois acrescente a farinha e o royal.

4. Divida a massa em três partes e coloque-as em formas separadas.

COBERTURA:

Ingredientes:

- 1 clara de ovo

- 1 1/2 colher de sopa de açúcar

- Castanhas picadas

Modo de Fazer:

5. Para cada forma bater a clara com o açúcar.

6. Cubra cada massa com a cobertura e acrescente as castanhas picadas. Se quiser, esfarele açúcar em cima da cobertura.

7. Colocar as massas para assar.

JUNTANDO TUDO:

Depois de frias, coloque em cima de duas massas o chantilly. Então coloque-as uma em cima da outra. Após isso, coloque no topo de ambas a massa sem o chantilly.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Culinária de Páscoa

Boa tarde!

Um momento muito importante para o calendário cristão se aproxima. Para contar esta história do seu jeitinho, a cultura alemã traz em sua tradição culinária especiarias deliciosas de Páscoa. E hoje vamos mostrar aqui no blog algumas dessas delícias.

Osterlamm (cordeiro de Páscoa):

Em algumas regiões da Alemanha é servido o Osterlamm. Não se trata de um cordeiro assado, mas de uma massa assada em formas especiais na forma do animal. Ele é acompanhado da Möhrencremesuppe, a sopa de cenoura.

Osterbraten (assado de Páscoa):

Na KarFreitag (sexta-feira Santa) as famílias consomem peixes e bolos especiais, com uvas passas e outras frutas secas. No domingo há os almoços familiares, no qual é servido o Osterbraten. Ele é acompanhado de sopa e bolos tradicionais para a sobremesa.

Osterzopf (rosca decorativa):

Outra tradição da culinária alemã é a Osterzopf, uma rosca decorativa na qual, depois de assada, podem ser colocados ovos cozidos.

Fontes:

- http://www.portaldafamilia.org/datas/pascoa/pascoaalema.shtml

- http://www.brasilalemanhanews.com.br/Noticia.aspx?id=2349

- http://www.lecker.de/ostern/bildergalerie-1510719-ostern/Osterlamm-suesse-Rezept-Ideen-fuer-die-Feiertage.html

- http://www.kuechengoetter.de/rezept-blog/AUS-PETRAS-BACKSTUBE-Fruchtiger-Osterzopf-beitrag-14332.html

Bis dann! Até logo!

Delícias na VEJA

Boa noite!

No dia 27 de março a dona Rose mostrou para a Revista VEJA que carinho e dedicação na hora de cozinhar (e de cuidar da família) é muito importante!

Confira nesta belíssima reportagem da VEJA a importância de se manter a tradição...especialmente quando se trata da deliciosa culinária alemã!

Reportagem:

http://vejabrasil.abril.com.br/curitiba/materia/imigrantes-alemaes-familia-konieczniak-1962

Bis dann! Até logo!

Receita de quinta: Suflê de Maçã

Boa noite!

Para hoje temos um prato que vai adocicar a sua refeição. Afinal, nada melhor que o doce sabor da sobremesa, não?

SUFLÊ DE MAÇÃ

Ingredientes:

       

- 750g de maçãs

- 125 ml de água

- 40 g de açúcar

 A critério:

 - 30 g de amêndoas

 - 30 g de uvas passa

 - 1 colher de sopa de nata

Para a massa:

- 50-80 g de manteiga

- 50-80 g de açúcar

- 2-4 ovos (separe a clara da gema)

- 125–200 ml de leite

- 80-100 g de farinha de trigo

- Casca de limão ralado

Para a forma:

Gordura

Modo de fazer:

1. Descasque as maçãs, parta cada uma em 8 pedaços, cozinhe levemente na água com o açúcar e espalhe numa forma para suflê pré-untada.

2. A seguir  distribua uniformemente as amendoas, as uvas passas e a nata sobre as frutas. 

3. Bata as claras em neve. Prepare a massa misturando a manteiga, o açúcar e as gemas, adicionando, aos poucos, alternadamente a farinha e o leite, rale um pouco da casca de limão, adicione e misture levemente a clara em neve, despeje a massa sobre as frutas.

4.  Leve ao forno, inicialmente a uma temperatura mais baixa e depois a uma temperatura de 160°C durante ¾ a 1 hora.

Fonte: Baierisches Kochbuch – Von Ober-Landwirtschaftsrätin MARIA HOFMANN -Abschnitt Krankennkost Frau Dr. Med. E. Lydtin – Geschenk-Ausgabe  mit 16 Farbtafeln-BIRKEN-VERLAG MÜNCHEN, pg. 321

Guten Appetit! Bom Apetite!

                  

        

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Dicas preciosas da dona Rose

Boa noite!

Hoje temos algumas dicas muito preciosas da dona Rose. 

"Às vezes, pequenos detalhes transformam uma boa receita num extraordinário bolo. Toda confeiteira tem os seus segredinhos, pequenas dicas que fazem toda a diferença. Aqui apresentamos algumas que se mostraram muito eficientes."

1- Ingredientes a uma mesma temperatura, para muitas massas, são muito importantes, isto é, gordura, açúcar, ovos, e farinha, nesta condição, se misturam  com muito mais facilidade.

2- O pão de ló esta totalmente assado quando ao toca-lo não pareça húmido, mas apresente uma textura macia, e sob leve pressão não retenha  as marcas dos dedos, mas sim, reaja de modo elástico.

3- O creme de manteiga para rechear tortas é mais fácil de preparar quando os ingredientes possuem a mesma temperatura, isto é, de preferencia a temperatura ambiente. Isto quer dizer que não deves usar a manteiga direto da geladeira.

4- Faça sempre o teste do palito para verificar se a massa de bolo esta assada. E sempre na parte mais grossa da massa. Quando o palito permanecer seco, sem que a massa grude, o bolo estará pronto.

5- Asse o bolo de requeijão (ricota) sempre no terço inferior do forno – antes a uma temperatura mais baixa do que alta. Após o assar mantenha o bolo ainda por uns bons 10 minutos no forno fechado, deste modo a massa decanta melhor e não quebra com facilidade.

6- Fundos de Bolos com frutas não encharcam quando primeiramente se deixa escorer bem as frutas e se aplica uma camada bem fina de cobertura líquida ou pudim. O mesmo efeito é obtido aplicando-se nata batida no fundo antes de colocar as frutas.

(continua na próxima semana)

Fonte: Frau im Leben-Heft   Kochen & Backen Spezial = Oster-Rezepte der Landfrauen, pg.16

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Festas

Boa tarde!

Hoje vamos falar de Festas aqui no blog! Afinal, quem não gosta de uma festança?

Este texto foi Extraído e traduzido do livro: MEINE KÜCHE UND ICH – Ein Koch, Küchen und Lebensbuch – Liselotte Nold e Hilde Lehmann – Sechste Auflage –LAETERE-VERLAG NÜRBERG – pg. 185

Festas

Festas e hospitalidade estão em baixa hoje em dia, consequência dos altos custos e o nosso individualismo. Mas será que a alegria também esta sendo perdida? Nada é mais frustrante para quem preparou com muito amor e carinho uma lauta refeição e esta é rapidamente deglutida, em silencio, sem alegria, sem um elogio ou um agradecimento. Como se aquela deliciosa refeição fosse a coisa mais óbvia do mundo, não levando em conta a energia gasta e o amor de quem a preparou.

Será que a nossa vida é uma coisa tão óbvia assim? Ter boa saúde, o crescimento das crianças, aniversários, uma boa convivência com os outros, casamentos felizes, etc., não são coisas tão óbvias assim, mas sim presentes para a nossa vida, preparados com muito cuidado e amor.

Quando suspiramos dizendo “a vida me leva” nem percebemos que nós mesmos somos os culpados por esta situação. A responsabilidade é nossa quando os domingos não são celebrados e os bons momentos não são festejados. A nossa vida foi planejada para ser muito mais bela, mais ativa, mais palpitante do que a vivemos.

As festas são definidas pela nossa alegria e produzidas de acordo com as nossas disponibilidades. Então, não nos deixemos influenciar pelos nossos vizinhos, os seus costumes e o seu nível social para não nos sobrecarregarmos com longos períodos de dificuldades financeiras. O perigo de que em tais insensatas festas, a louca correria, o trabalho estressante e a preocupação exagerada roube a vez do homem.

Em festas são de muita importância as tradições familiares. Elas são transmitidas de geração em geração, e ao lembra-las, elas nos guiam ao longo de nossa vida. Os nossos filhos almejam por festas que celebram a alegria; eles serão incansáveis ajudantes quando existe a intenção de preparar uma boa festa.

Bis dann! Até logo!

Receita de quinta: Schmarren de Aveia com Maçãs

Boa noite,

Hoje vamos mostrar mais um tipo do famoso Schmarren! O nome em alemão é Haferflockenschmarren mit Äpfel! Para quem não fala alemão pode parecer complicado, mas em todas as línguas ele é delicioso!

Ingredientes:

- 250g de aveia média
- 2-3 ovos (gema e clara separados)
- 3/8 l de leite
- 500g de maçãs
- Sal
- Açúcar
- Canela
- Gordura para fritura

Modo de Fazer:

1. Misture a aveia, as gemas, o açúcar e o leite, raspe (grosso) as maçãs com casca sobre a massa, incorpore e deixe entumecer por algum tempo.
2. Misture e acrescente lentamente as claras batidas em neve.
3. Asse os pedaços de todos os lados até ficarem levemente dourados.
4. E para terminar, salpique o Schmarren com açúcar e canela e sirva.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - QUANTO?

Boa noite queridos leitores!

Hoje vamos dar umas dicas sobre medidas! Quanto de tal alimento devo fazer para 4 pessoas? E para mais? Vamos falar sobre isso!

QUANTO?

Normalmente as receitas são dimensionadas para quatro pessoas.  Para quantidades diferentes de pessoas, como por exemplo, somente uma pessoa, no caso de refeições para hospitais, este fato é devidamente explicitado na receita.

Cada indicação de quantidade numa receita deveria ser recalculada e ajustada às necessidade de cada família; mesmo dentro de uma determinada família os valores variam muito.

Existe a linda história de uma jovem recém-casada que havia aprendido a cozinhar em um grande hospital. Lá eram necessários 10kg de arroz para preparar uma sopa. Ao preparar a sua primeira refeição para o marido, pensou em utilizar proporcionalmente uma quantidade de arroz para duas pessoas, tomou um décimo da quantidade que estava acostumada a usar, ou seja, absurdos  1kg!  Para evitar servir refeições com uma montanha de arroz, é importante saber as quantidades médias, por pessoa, normalmente recomendáveis para uma refeição. Considere:

          No começo é recomendável pesar os ingredientes, mais tarde uma cozinheira experiente pode confiar na sua mão. No entanto uma boa cozinheira sabe que para preparar receitas difíceis (bolos, cremes, biscoitos etc.) uma pesagem criteriosa é muito importante. Aquelas que não possuem nem uma balança ou nem um copo de medida, podem- se valer de uma colher de sopa ou uma xícara de chá normal (150g). Medidas bastante usadas em muitas receitas.  Mas quando é importante medidas de precisão normalmente as quantidades são indicadas em gramas ou litros.   

Este texto foi extraído e traduzido do livro: MEINE KÜCHE UND ICH – Ein Koch, Küchen und Lebensbuch – Liselotte Nold e Hilde Lehmann – Sechste Auflage –LAETERE-VERLAG NÜRBERG

Biss dann! Até logo!

Receita de quinta: Schmarren

Boa noite!

A receita de hoje é o Schmarren, um prato bávaro, um tipo de panqueca a base de ovos, cortada em pequenos pedaços e enriquecida com diversos ingredientes. Para hoje, temos o Mehlschmarren (Schmarren de farinha)!

“É um prato delicioso, de preparo rápido, ideal para receber visitantes inesperados.”

Ingredientes:

- ½ litro de leite

- 250g de farinha de trigo

- 2 a 3 ovos (separe a gema da clara)

- Sal a gosto

- Açúcar

- Gordura para fritura

Modo de Fazer:

1. Misture o leite com a farinha (deixe entumecer por algum tempo).

2. A seguir, acrescente o sal e as gemas, misture e acrescente lentamente as claras batidas em neve.

3. Coloque a massa numa frigideira já aquecida com bastante gordura, espalhe a massa mantendo uma espessura de 1cm, deixe assar um lado, a seguir vire a massa e rasgue-a com uma espátula ou garfo em pequenas porções. 

4. Asse os pedaços de todos os lados até ficarem levemente dourados, e finalmente, ainda na frigideira, polvilhe açúcar sobre a massa e revolva a massa com uma espátula até a mesma ficar glasurada.

Observações:

- Para a preparação de grandes quantidades de Schmarren use uma forma para assados, pré asse um lado da massa em um forno elétrico ou a gás e termine o processo sobre a chapa de um fogão.

- O Schmarren pode ser servido como um prato doce ou salgado. Como prato doce, sirva-o acompanhado por compotas ou acompanhe-o com saladas quando fores servi-lo como prato salgado.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Calendário de cursos

Boa noite para quem gosta de cozinhar!

Hoje finalmente vamos divulgar o calendário de cursos do 1º semestre/2014! Para os interessados, é só entrar em contato com a gente pelo nosso e-mail ou telefone! Então passaremos mais informações sobre valores e sobre a inscrição!

Mas para quem já viu e gostou, aqui estão algumas informações:

Valor da inscrição: R$90,00

Como se inscrever: mandar e-mail para deliciasdarosemarie@gmail.com ou nos contatar por (41)3338-8937. 

Forma de pagamento: 50% do valor deve ser pago com 7 dias de antecedência, via depósito bancário e o restante do valor será cobrado no dia do curso (em dinheiro ou cheque).

Horário dos cursos: o horário dos cursos é sempre das 14h às 18h.

Qualquer dúvida é só nos contatar. Nós esperamos ansiosamente pela sua inscrição!

Bis dann!

Receita de quinta: Biscoito salgado

Boa noite,

Hoje temos a nossa primeira receita do ano! Ela é deliciosa e bem simples de fazer!

Biscoito Salgado

Ingredientes:

- 100g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento para bolo

- 1 colher de sopa de curry

- 1 colher de sopa de queijo ralado

- 120g de queijo branco

- 120g de manteiga

Modo de Fazer:

1. Misturar todos os ingredientes e amassá-los bem.

2. Dobrar a massa 4 vezes.

3. Depois esticá-la até que fique com espessura de aproximadamente 1 cm.

4. Dividir a massa em vários biscoitos de aproximadamente 7 cm.

5. Polvilhar os biscoitos com gergelim.

6. Colocá-los para assar.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Estamos de volta!

Boa noite para quem gosta de cozinhar!

Depois de um tempinho de férias, estamos de volta aqui no blog para mostrar que a culinária alemã é rica em história, cultura, tradição e, é claro, sabor!

E tem mais! Na próxima semana vamos divulgar o calendário de cursos do primeiro semestre/2014. Então fique de olho, pois em breve a dona Rose vai ensinar as receitas que ela cozinha com tanto carinho e amor.