Receita de quinta: Bolacha de Natal (Weinachtsdoss)

Boa tarde queridos e queridas! 

Para hoje temos uma receita com uma história muito especial contada pela dona Rose. E além disso, é fácil de fazer!

"Eu chamo esta bolacha de Bolacha da Vovó. Ela era elaborada pelos descendentes de alemães no sul do país, notadamente no Rio Grande do Sul, principalmente na época de Natal. A mãe junto com os filhos assavam as bolachas em forno a lenha e se divertiam muito na hora de decorar as mesmas, passando glacê, pintando e aplicando açúcar ou bolinhas coloridas." - Dona Rose

Bolacha de Natal (Weinachtsdoss) ou 

Bolacha Colorida (Buntedoss)

Ingredientes:

Massa

- 8 ovos

- 1 ½ xícara de manteiga

- 3 xícaras de açúcar

- 1 xícara de leite

- 50 g de sal amoníaco 

- Aprox. 800 g de Farinha de trigo

Glacê

- 3 claras de ovo

- 370 g de açúcar confeiteiro impalpável

Modo de fazer:

Massa

- Bata os ovos e junte o açúcar, a manteiga amolecida e misture, amasse acrescentando o sal amoníaco, o leite morno e a farinha até dar ponto.

- Abra a massa a uma espessura de 5mm e recorte bolachas com forminhas de diversos formatos, com motivos natalinos, tais como, estrela,meia lua, sol, sino, Papai Noel, Menino Jesus etc...

- Asse em um forno a uma temperatura de 170°C. Deixe na forma até esfriar.

Glacê

- Misture as claras e o açúcar e bata até atingir o ponto de neve.

- Passe na bolacha e enfeite com açúcar ou bolinhas coloridas. Deixe na forma até secar.

(*) Termos correntes no sul do país, resultado da incorporação linguística entre o alemão e o português. A terminação “doss” vem do português “doce”, com o sentido de algo feito com açúcar, no caso, bolacha ou biscoito.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Natal do Hunsrück

Boa tarde!

Já que estamos tão perto do Natal, hoje temos uma história bastante interessante sobre as tradições natalinas do nosso querido Hunsrück!

A chegada do Menino Jesus (Christkind)

Na noite de natal, durante uma encenação de cortejo natalino, junto aos bosques de Idar, em Götzeroth, podemos até cruzar pessoalmente com o Menino Jesus (Christkind). Este, vestido de branco, com um véu cobrindo o rosto, vai de casa em casa. Acompanhado dos “Stabbegloose“, duas personagens de chapéu, vestidas de preto. Eles carregam cajados e escondem os seus rostos pintados de preto atrás de uma barba postiça.  Com muito barulho, produzido pela batida dos cajados e o tilintar dos sininhos do Menino Jesus, estas três figuras adentram as casas. Por distribuírem guloseimas, este animado trio, é bem vindo e aguardado com ansiedade pelas crianças. Em troca desta alegre e turbulenta aparição, os “Stabbegloose” e o Menino Jesus, ganham alguns trocados; antigamente eram presenteados também com deliciosos bolos. Este cortejo é encenado por três rapazes, jovens da pequena cidade. Tais encenações só ocorrem em algumas das cidades do Hunsrück. A impressão é que no passado, há 70 anos atrás, o Menino Jesus era muito mais ativo, ele com muito mais frequência dava o ar de sua graça na maioria das vilas. No entanto, o Menino Jesus não foi totalmente esquecido.

No Hunsrück, quando o pôr do sol colore de vermelho o céu, diz-se que: “O Menino Jesus esta assando açucarados biscoitos”. Como não vence sozinho esta árdua tarefa, precisa da ajuda de todos, principalmente das crianças. Por esta razão, durante o advento, as cozinhas se transformam em verdadeiras confeitarias. E agradáveis aromas natalinos impregnam todos os lares. Naturalmente é permitido, às crianças, petiscar as delicias saídas do forno, mas rapidamente, os biscoitos que acabaram de ser confeccionados, desaparecem em potes e vidros para que sejam guardados até o Natal em lugar seguro.

Naqueles dias, em segredo, o Menino Jesus coloca na soleira das janelas um biscoito, e também pega sorrateiramente o bilhete com os pedidos das crianças. Na noite de Natal o Menino Jesus traz os presentes e junto com os pais, a portas fechadas, enfeitam e espalham os presentes no pinheirinho. Os pequenos quase morrem de curiosidade e impaciência, quase não resistem à espera do momento festivo da entrega dos presentes. Quando finalmente os sininhos soam e chamam para a festa, as crianças entram correndo na sala, e por um momento, um pouco decepcionados, constatam que o invisível Menino Jesus já não esta mais ali, mas com imensa alegria e olhos arregalados descobrem os tão sonhados presentes espalhados em volta daquela árvore magnificamente enfeitada e cheia de luzes.

Fonte: “Die Hunsrücker Küche” de Christiane Becker – Verlegt im Selbstverlag – pg. 101 - traduzido e adaptado por Fred Teodoro Konieczniak

 

Bis dann! Até logo!

Receita de quinta: Pão de Mel do Hunsrück

Boa tarde!

Para adocicar o dia, hoje temos o especial Pão de Mel do nosso querido Hunsrück! 

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 500g de açúcar

- 500g de mel

- 250g de manteiga de boa qualidade

- 1 pacotinho de fermento em pó

- 3 colheres de chá de canela em pó

- 3 colheres de chá de anis

- 1 ponta de faca de cravos da índia

- 1 ponta de faca de pimenta do reino

- 1 colher de sopa de cacau

- 25g de sal amoníaco

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- gema de ovo para pincelar

- meias amêndoas despeladas para enfeite

Modo de Fazer:

1. Misture uma parte de farinha com o fermento e o sal amoníaco, e peneire sobre uma superfície adequada para abrir a massa. 

2. Faça uma depressão no meio da mistura e coloque ali o açúcar, o mel, os condimentos, os ovos e o leite, na sequencia, misture e acrescente farinha até formar uma massa cremosa consistente. 

3. Sobre esta massa coloque a manteiga, fria e cortada em pedaços,junto com o restante da farinha, amasse bem até formar uma massa uniforme e lisa.  

4. Introduza esta massa em uma bacia com tampa e deixe descansar por dois dias. 

5. Em seguida amasse a massa vigorosamente. Abra a massa, na forma de um quadrado, com uma espessura de 1cm. 

6. A seguir, recorte a massa com forminhas, no formato de coração, estrela ou outras figuras. Com um disco cortador de massa recorte também figuras geométricas retilíneas, tais como, losangos, retângulos ou quadrados. 

7. Na sequência coloque as figuras em uma forma untada e pincele com gema de ovo. Caso deseje enfeite com meias amêndoas. Asse em uma temperatura de 180°C.

8. Teste do palito: Espete uma figura com um palito; a massa de pão de mel estará completamente assada quando nenhuma massa grudar no palito.

9. Retire do forno e deixe esfriar por um bom tempo, então armazene em potes até o início das festividades natalinas.

E para quem se interessou em aprender mais sobre Pães de Mel, não deixe de fazer o curso de Decoração em Pão de Mel que a dona Rose vai ministrar no dia 07/12! E além desse, ainda temos os cursos de Biscoitos Natalinos e Stollen pela frente!

Guten Appetit! Bom Apetite!

Cursos de final de ano!

Boa tarde queridos e queridas,

Para poder preparar aquela ceia deliciosa no Natal, nada melhor que alguns cursos da Dona Rose para ajudar, não?

Então confira o nosso calendário e se inscreva no curso! Basta mandar um e-mail para deliciasdarosemarie@gmail.com ou ligar em (41) 3338-8937.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Pão de Mel do Hunsrück

Boa noite,

Já que estamos entrando no clima de Natal, hoje temos uma história natalina muito especial, pois é uma tradição de Hunsrück. Esse é um trecho do livro alemão Die hunsrücker Küche. Vamos à história então...

"A produção de biscoitos de pão de mel se inicia já a partir do final de novembro. No Hunsrück, alguns dias antes do dia de São Nicolau, as crianças colocam os seus sapatos, caprichosamente engraxados e polidos, na frente da porta. Porque o bom velhinho antes de sua visita derradeira vai observando, às escondidas, se os pequeninos são obedientes e vão cedo para a cama. No dia, pela manhã, as crianças bem comportadas, como recompensa, encontram os seus sapatos repletos de nozes e deliciosos biscoitos pão de mel. Tais biscoitos, na forma de coração, estrela e divertidas figuras, não faltam em nenhum sapato ou bota de São Nicolau e, também, em nenhum prato natalino."

Bis dann! Até logo!