Receita de quinta: quibe vegetariano

Boa noite, pessoal!

A dona Rose, além de fazer comidas maravilhosas, também é muito interessada pela culinária saudável! Então aí vai uma receita para um delicioso quibe vegetariano! Espero que gostem!

Quibe vegetariano

Ingredientes para a massa:

- 500g de trigo pra quibe

- 750mL de água filtrada

- 1 xícara de chá de hortelã picadinho

- 2 colheres de sopa de alho picado

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 200g de castanha-do-pará já triturada

- Pimenta-do-reino à gosto

- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- Sal marinho à gosto

- Alecrim à gosto

Passo a passo da massa:

- Esquentar a água e, antes que ela ferva, desligar o fogo e hidratar o trigo.

- Passado este tempo, misturar todos os outros ingredientes, amassando com as mãos. - Deixar descansar enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do recheio de berinjela com tomate seco:

- 2 berinjelas grandes sem casca

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 1 colher de sopa de alho picado

- 200g de tomate seco

- Sal marinho

Passo a passo do recheio de berinjela com tomate seco:

- Picar a berinjela em pequenos pedaços.

- Numa panela antiaderente, dourar o alho no azeite.

- Juntar a berinjela e refogar, regando aos poucos com água.

- Quando estiver macia, misturar com tomate seco e temperar com sal.

Ingredientes do recheio de espinafre ou brócolis:

- 2 molhos de espinafre ou brócolis

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 1 cebola picada

- 1 colher de chá de sal picado

- Sal marinho à gosto

Passo a passo do recheio de espinafre ou brócolis:

- Lavar, secar e picar o espinafre ou brócolis.

- Em seguida, aquecer o azeite em uma panela antiaderente, refogar o alho e a cebola até dourar.

- Acrescentar o espinafre ou brócolis e quando ficar com uma consistência macia, temperar com o sal.

Ingredientes do recheio de ricota:

- 500g de ricota fresca

- 2 colheres de sopa de molho shoyo

- 1 cebola pequena picada

- Orégano e manjericão à gosto

Passo a passo do recheio de ricota:

- Misturar a ricota com todos os outros ingredientes.

PASSO A PASSO DA FINALIZAÇÃO:

- Quando o recheio estiver pronto, dividir a mistura em duas partes. Pressionar uma das partes no fundo de uma assadeira untada com azeite, colocar o recheio e cobrir com a outra parte.

- Regar com mais um fio de azeite, jogar um pouco de alecrim e castanha triturada por cima e levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos, até dourar.

OBS: Pode-se montar cada recheio alternando com a massa do quibe numa assadeira só.

Abraços.