Feliz Natal

Desejamos que o seu lar se encha de alegria e esperança. Que o espírito natalino inspire você e traga a lembrança do verdadeiro significado do Natal. E é claro, esperamos que neste dia você possa ter feito muitas especiarias da culinária alemã que aprendeu com a dona Rose!

Receita de quinta: Pão de Mel Natalino

Boa noite para quem gosta de cozinhar!

A receita de hoje faz parte do repertório gastronômico de Natal da dona Rose. Backen wir? (Vamos cozinhar?).

Pão de Mel Natalino

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de mel

- 100g de chocolate meio amargo

- 100g de chocolate ao leite

- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 1 colher de sopa de fermento rápido

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de canela e cravo da Índia

- 2 colheres de conhaque

- 5 colheres de margarina

- 5 ovos inteiros

Modo de Fazer:

1. Colocar em banho maria até derreter o leite condensado, o mel, o chocolate e a margarina. (Não deixar ferver.)

2. Bater bem os ovos.

3. Juntar a mistura do banho maria com os ovos batidos e os ingredientes restantes (com exceção da farinha e do chocolate ao leite).

4. Acrescentar a farinha de trigo peneirada.

5. Assar em forno à 180 ºC durante 40 minutos.

6. Enquanto isso, derreter o chocolate ao leite.

7. Após retirar do forno, cortar o bolo em pedaços menores e cobri-los com o chocolate ao leite derretido.

Fonte: https://www.facebook.com/biscoitoslohmann?fref=ts

E se você se interessou por Pães de Mel e quer aprender mais sobre essa especiaria, a dona Rose ministra o Curso de Decoração em Pães de Mel! Então fique de olho, pois o calendário de cursos de 2014 sai em breve.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Foto do Curso de Biscoitos (04/12/13)

Bom dia para quem gosta de cozinhar!

Na semana passada tivemos outro curso de Biscoitos Natalinos ministrado pela Dona Rose. Todas que participaram do curso tiveram um grande aprendizado e estão prontas para um Natal com muitos biscoitos deliciosos!

Bis Dann! Até logo!

Fotos do Curso de Biscoitos Natalinos (30/11/13)

Boa tarde, queridos e queridas!

Gostaríamos de agradecer a presença das mulheres que participaram do curso de Biscoitos Natalinos no último sábado. E para mostrar como o curso foi excelente, seguem algumas fotos! 

E para quem infelizmente não pôde ir no curso, não fique triste! Amanhã teremos mais um curso! Basta se inscrever até as 11:00h de amanhã!

Receita de quinta: Bolacha de Natal (Weinachtsdoss)

Boa tarde queridos e queridas! 

Para hoje temos uma receita com uma história muito especial contada pela dona Rose. E além disso, é fácil de fazer!

"Eu chamo esta bolacha de Bolacha da Vovó. Ela era elaborada pelos descendentes de alemães no sul do país, notadamente no Rio Grande do Sul, principalmente na época de Natal. A mãe junto com os filhos assavam as bolachas em forno a lenha e se divertiam muito na hora de decorar as mesmas, passando glacê, pintando e aplicando açúcar ou bolinhas coloridas." - Dona Rose

Bolacha de Natal (Weinachtsdoss) ou 

Bolacha Colorida (Buntedoss)

Ingredientes:

Massa

- 8 ovos

- 1 ½ xícara de manteiga

- 3 xícaras de açúcar

- 1 xícara de leite

- 50 g de sal amoníaco 

- Aprox. 800 g de Farinha de trigo

Glacê

- 3 claras de ovo

- 370 g de açúcar confeiteiro impalpável

Modo de fazer:

Massa

- Bata os ovos e junte o açúcar, a manteiga amolecida e misture, amasse acrescentando o sal amoníaco, o leite morno e a farinha até dar ponto.

- Abra a massa a uma espessura de 5mm e recorte bolachas com forminhas de diversos formatos, com motivos natalinos, tais como, estrela,meia lua, sol, sino, Papai Noel, Menino Jesus etc...

- Asse em um forno a uma temperatura de 170°C. Deixe na forma até esfriar.

Glacê

- Misture as claras e o açúcar e bata até atingir o ponto de neve.

- Passe na bolacha e enfeite com açúcar ou bolinhas coloridas. Deixe na forma até secar.

(*) Termos correntes no sul do país, resultado da incorporação linguística entre o alemão e o português. A terminação “doss” vem do português “doce”, com o sentido de algo feito com açúcar, no caso, bolacha ou biscoito.

Guten Appetit! Bom Apetite!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Natal do Hunsrück

Boa tarde!

Já que estamos tão perto do Natal, hoje temos uma história bastante interessante sobre as tradições natalinas do nosso querido Hunsrück!

A chegada do Menino Jesus (Christkind)

Na noite de natal, durante uma encenação de cortejo natalino, junto aos bosques de Idar, em Götzeroth, podemos até cruzar pessoalmente com o Menino Jesus (Christkind). Este, vestido de branco, com um véu cobrindo o rosto, vai de casa em casa. Acompanhado dos “Stabbegloose“, duas personagens de chapéu, vestidas de preto. Eles carregam cajados e escondem os seus rostos pintados de preto atrás de uma barba postiça.  Com muito barulho, produzido pela batida dos cajados e o tilintar dos sininhos do Menino Jesus, estas três figuras adentram as casas. Por distribuírem guloseimas, este animado trio, é bem vindo e aguardado com ansiedade pelas crianças. Em troca desta alegre e turbulenta aparição, os “Stabbegloose” e o Menino Jesus, ganham alguns trocados; antigamente eram presenteados também com deliciosos bolos. Este cortejo é encenado por três rapazes, jovens da pequena cidade. Tais encenações só ocorrem em algumas das cidades do Hunsrück. A impressão é que no passado, há 70 anos atrás, o Menino Jesus era muito mais ativo, ele com muito mais frequência dava o ar de sua graça na maioria das vilas. No entanto, o Menino Jesus não foi totalmente esquecido.

No Hunsrück, quando o pôr do sol colore de vermelho o céu, diz-se que: “O Menino Jesus esta assando açucarados biscoitos”. Como não vence sozinho esta árdua tarefa, precisa da ajuda de todos, principalmente das crianças. Por esta razão, durante o advento, as cozinhas se transformam em verdadeiras confeitarias. E agradáveis aromas natalinos impregnam todos os lares. Naturalmente é permitido, às crianças, petiscar as delicias saídas do forno, mas rapidamente, os biscoitos que acabaram de ser confeccionados, desaparecem em potes e vidros para que sejam guardados até o Natal em lugar seguro.

Naqueles dias, em segredo, o Menino Jesus coloca na soleira das janelas um biscoito, e também pega sorrateiramente o bilhete com os pedidos das crianças. Na noite de Natal o Menino Jesus traz os presentes e junto com os pais, a portas fechadas, enfeitam e espalham os presentes no pinheirinho. Os pequenos quase morrem de curiosidade e impaciência, quase não resistem à espera do momento festivo da entrega dos presentes. Quando finalmente os sininhos soam e chamam para a festa, as crianças entram correndo na sala, e por um momento, um pouco decepcionados, constatam que o invisível Menino Jesus já não esta mais ali, mas com imensa alegria e olhos arregalados descobrem os tão sonhados presentes espalhados em volta daquela árvore magnificamente enfeitada e cheia de luzes.

Fonte: “Die Hunsrücker Küche” de Christiane Becker – Verlegt im Selbstverlag – pg. 101 - traduzido e adaptado por Fred Teodoro Konieczniak

 

Bis dann! Até logo!

Receita de quinta: Pão de Mel do Hunsrück

Boa tarde!

Para adocicar o dia, hoje temos o especial Pão de Mel do nosso querido Hunsrück! 

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo

- 500g de açúcar

- 500g de mel

- 250g de manteiga de boa qualidade

- 1 pacotinho de fermento em pó

- 3 colheres de chá de canela em pó

- 3 colheres de chá de anis

- 1 ponta de faca de cravos da índia

- 1 ponta de faca de pimenta do reino

- 1 colher de sopa de cacau

- 25g de sal amoníaco

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- gema de ovo para pincelar

- meias amêndoas despeladas para enfeite

Modo de Fazer:

1. Misture uma parte de farinha com o fermento e o sal amoníaco, e peneire sobre uma superfície adequada para abrir a massa. 

2. Faça uma depressão no meio da mistura e coloque ali o açúcar, o mel, os condimentos, os ovos e o leite, na sequencia, misture e acrescente farinha até formar uma massa cremosa consistente. 

3. Sobre esta massa coloque a manteiga, fria e cortada em pedaços,junto com o restante da farinha, amasse bem até formar uma massa uniforme e lisa.  

4. Introduza esta massa em uma bacia com tampa e deixe descansar por dois dias. 

5. Em seguida amasse a massa vigorosamente. Abra a massa, na forma de um quadrado, com uma espessura de 1cm. 

6. A seguir, recorte a massa com forminhas, no formato de coração, estrela ou outras figuras. Com um disco cortador de massa recorte também figuras geométricas retilíneas, tais como, losangos, retângulos ou quadrados. 

7. Na sequência coloque as figuras em uma forma untada e pincele com gema de ovo. Caso deseje enfeite com meias amêndoas. Asse em uma temperatura de 180°C.

8. Teste do palito: Espete uma figura com um palito; a massa de pão de mel estará completamente assada quando nenhuma massa grudar no palito.

9. Retire do forno e deixe esfriar por um bom tempo, então armazene em potes até o início das festividades natalinas.

E para quem se interessou em aprender mais sobre Pães de Mel, não deixe de fazer o curso de Decoração em Pão de Mel que a dona Rose vai ministrar no dia 07/12! E além desse, ainda temos os cursos de Biscoitos Natalinos e Stollen pela frente!

Guten Appetit! Bom Apetite!