Kartoffelknödel para o almoço em família

O almoço de domingo é sempre uma refeição importante, pois é neste momento que podemos aproveitar a companhia da família. Para isso, não falta conversa, piadas, risadas e, é claro, uma receita deliciosa.

Uma das famosas receitas que a dona Rose usa para deixar o domingo ainda mais gostoso é o nhoque de batata, também conhecido como Kartoffelknödel Halbseiden.

Esta receita é bastante tradicional na cultura alemã e é normalmente preparada nos finais de semana, pois requer bastante trabalho na hora do preparo. Para isso, a dona Rose conta com a ajuda dos membros da família.


O que é esta especiaria?

Este prato é composto por massa de nhoque, no tamanho de duas mãos cheias, recheado de croutons. Como a receita é muito seca, fica deliciosa se acompanhada com um Sauerbraten, que é um assado marinado de dar água na boca.

Ficou curioso para saber como é o preparo deste prato delicioso? Então, fique de olho, pois a dona Rose ensina esta receita no curso de Pratos da Culinária Alemã. Confira este e outros cursos ministrados pela dona Rose e conte para gente qual curso tem interesse em fazer!

Cuidados que devem ser tomados com bolos e biscoitos recém assados

Ufa! Enfim você terminou de fazer a massa e agora colocou o bolo para assar. É só esperar, certo? Não! A retirada do bolo ou de biscoitos do forno também requer cuidados especiais. Assim você pode evitar que a massa crie bolhas ou que o bolo fique "torto" por ter sido desinformado de forma incorreta.

Confira algumas dicas que podem ajudá-lo na hora de tirar o bolo do forno:

Correntes de ar:

Proteja o bolo de correntes de ar enquanto assa e após a sua retirada do forno. Portanto, evite abrir o forno para dar aquela "espiada". Basta acender a luz e olhar de fora mesmo.

Tempo para esfriar:

Deixe esfriar o bolo na forma durante 10 minutos e então desinforme com ele ainda morno. Assim, você evita que ele desinforme da maneira errada.

E se o bolo grudar?

Caso o bolo grude na forma você pode cobri-lo com um pano úmido durante alguns minutos. Isso fará com que ele desgrude e seja mais facilmente retirado da forma.

Biscoitos e bolachas:

Assados de pequena espessura, tais como biscoitos e bolachas, devem ser retirados imediatamente da forma. Caso contrário, eles podem continuar assando e queimar devido ao calor da forma. Depois de retirá-los, coloque-os sobre uma tela para esfriar.

Doces Alemães - De Curitiba para Salvador

"Mãos habilidosas realizam a arte de fazer strudels e stollens, biscoitos elaborados e refinados, mãos que trazem também histórias de vida, de memórias da passagem dos ensinamentos culinários, do cotidiano da cozinha e do café da tarde."

As delícias culinárias da dona Rose são tão gostosas que foram selecionadas para fazer parte do circuito de eventos culturais que estão acontecendo em várias capitais brasileiras. As oficinas são uma realização do Ministério da Cultura e da Máquina de Escrever Editora e Gestora Cultural através do Edital Cultura/2014. Os eventos são de vários tipos, como literatura, música, teatro, e acontecem dos dias 10/06 a 15/07. 

Salvador foi a cidade escolhida para conhecer um pouco da cultura paranaense por meio da culinária tradicional dos descendentes de imigrantes alemães.

"A doçaria alemã, presente na mesa dos descendentes de imigrantes, além de refinada, se traduz em um bem cultural transmitido de geração para geração. De mãe para filha, seja através apenas da oralidade, seja pelos cadernos de receitas, trazem consigo histórias da Curitiba do século XIX e XX."

Inspire-se com as deliciosas especiarias alemãs e saiba mais sobre as oficinas (e como se inscrever) no site: www.docesalemaes.com.br

Frühstück, o café da manhã na Alemanha

Que o café da manhã é a refeição mais importante do dia todos sabem. No entanto, cada país lida de um jeito diferente com esta preciosa refeição. Em alguns lugares, o desjejum pode ser mais “light”, em outros pode ser mais substancial.

No caso da nossa querida Alemanha, a refeição é bastante variada, dosando doces e salgados ao estilo tradicional alemão.

Fonte: http://blog-pt.hostelbookers.com/

O que você encontra na mesa do café da manhã?

No típico café alemão é sempre servido pão fresco, que pode ser acompanhado só por manteiga ou também com geleia.

Os cereais também estão presentes na mesa do desjejum. Um exemplo é o müsli, uma a mistura de vários cereais, que geralmente contém trigo, aveia e frutas secas.

E, é claro, não podemos esquecer dos salgados! Esta refeição alemã também dispõe de salsishas, queijos locais, torradas e ovos cozidos.

Fonte: http://blogdalu.magazineluiza.com.br/

E a bebida?

É claro que não poderia faltar um café bem forte para esta deliciosa refeição.

O que você acha deste Frühstück?

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Culinária de Páscoa

Boa tarde!

Um momento muito importante para o calendário cristão se aproxima. Para contar esta história do seu jeitinho, a cultura alemã traz em sua tradição culinária especiarias deliciosas de Páscoa. E hoje vamos mostrar aqui no blog algumas dessas delícias.

Osterlamm (cordeiro de Páscoa):

Em algumas regiões da Alemanha é servido o Osterlamm. Não se trata de um cordeiro assado, mas de uma massa assada em formas especiais na forma do animal. Ele é acompanhado da Möhrencremesuppe, a sopa de cenoura.

Osterbraten (assado de Páscoa):

Na KarFreitag (sexta-feira Santa) as famílias consomem peixes e bolos especiais, com uvas passas e outras frutas secas. No domingo há os almoços familiares, no qual é servido o Osterbraten. Ele é acompanhado de sopa e bolos tradicionais para a sobremesa.

Osterzopf (rosca decorativa):

Outra tradição da culinária alemã é a Osterzopf, uma rosca decorativa na qual, depois de assada, podem ser colocados ovos cozidos.

Fontes:

- http://www.portaldafamilia.org/datas/pascoa/pascoaalema.shtml

- http://www.brasilalemanhanews.com.br/Noticia.aspx?id=2349

- http://www.lecker.de/ostern/bildergalerie-1510719-ostern/Osterlamm-suesse-Rezept-Ideen-fuer-die-Feiertage.html

- http://www.kuechengoetter.de/rezept-blog/AUS-PETRAS-BACKSTUBE-Fruchtiger-Osterzopf-beitrag-14332.html

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Dicas preciosas da dona Rose

Boa noite!

Hoje temos algumas dicas muito preciosas da dona Rose. 

"Às vezes, pequenos detalhes transformam uma boa receita num extraordinário bolo. Toda confeiteira tem os seus segredinhos, pequenas dicas que fazem toda a diferença. Aqui apresentamos algumas que se mostraram muito eficientes."

1- Ingredientes a uma mesma temperatura, para muitas massas, são muito importantes, isto é, gordura, açúcar, ovos, e farinha, nesta condição, se misturam  com muito mais facilidade.

2- O pão de ló esta totalmente assado quando ao toca-lo não pareça húmido, mas apresente uma textura macia, e sob leve pressão não retenha  as marcas dos dedos, mas sim, reaja de modo elástico.

3- O creme de manteiga para rechear tortas é mais fácil de preparar quando os ingredientes possuem a mesma temperatura, isto é, de preferencia a temperatura ambiente. Isto quer dizer que não deves usar a manteiga direto da geladeira.

4- Faça sempre o teste do palito para verificar se a massa de bolo esta assada. E sempre na parte mais grossa da massa. Quando o palito permanecer seco, sem que a massa grude, o bolo estará pronto.

5- Asse o bolo de requeijão (ricota) sempre no terço inferior do forno – antes a uma temperatura mais baixa do que alta. Após o assar mantenha o bolo ainda por uns bons 10 minutos no forno fechado, deste modo a massa decanta melhor e não quebra com facilidade.

6- Fundos de Bolos com frutas não encharcam quando primeiramente se deixa escorer bem as frutas e se aplica uma camada bem fina de cobertura líquida ou pudim. O mesmo efeito é obtido aplicando-se nata batida no fundo antes de colocar as frutas.

(continua na próxima semana)

Fonte: Frau im Leben-Heft   Kochen & Backen Spezial = Oster-Rezepte der Landfrauen, pg.16

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Festas

Boa tarde!

Hoje vamos falar de Festas aqui no blog! Afinal, quem não gosta de uma festança?

Este texto foi Extraído e traduzido do livro: MEINE KÜCHE UND ICH – Ein Koch, Küchen und Lebensbuch – Liselotte Nold e Hilde Lehmann – Sechste Auflage –LAETERE-VERLAG NÜRBERG – pg. 185

Festas

Festas e hospitalidade estão em baixa hoje em dia, consequência dos altos custos e o nosso individualismo. Mas será que a alegria também esta sendo perdida? Nada é mais frustrante para quem preparou com muito amor e carinho uma lauta refeição e esta é rapidamente deglutida, em silencio, sem alegria, sem um elogio ou um agradecimento. Como se aquela deliciosa refeição fosse a coisa mais óbvia do mundo, não levando em conta a energia gasta e o amor de quem a preparou.

Será que a nossa vida é uma coisa tão óbvia assim? Ter boa saúde, o crescimento das crianças, aniversários, uma boa convivência com os outros, casamentos felizes, etc., não são coisas tão óbvias assim, mas sim presentes para a nossa vida, preparados com muito cuidado e amor.

Quando suspiramos dizendo “a vida me leva” nem percebemos que nós mesmos somos os culpados por esta situação. A responsabilidade é nossa quando os domingos não são celebrados e os bons momentos não são festejados. A nossa vida foi planejada para ser muito mais bela, mais ativa, mais palpitante do que a vivemos.

As festas são definidas pela nossa alegria e produzidas de acordo com as nossas disponibilidades. Então, não nos deixemos influenciar pelos nossos vizinhos, os seus costumes e o seu nível social para não nos sobrecarregarmos com longos períodos de dificuldades financeiras. O perigo de que em tais insensatas festas, a louca correria, o trabalho estressante e a preocupação exagerada roube a vez do homem.

Em festas são de muita importância as tradições familiares. Elas são transmitidas de geração em geração, e ao lembra-las, elas nos guiam ao longo de nossa vida. Os nossos filhos almejam por festas que celebram a alegria; eles serão incansáveis ajudantes quando existe a intenção de preparar uma boa festa.

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - QUANTO?

Boa noite queridos leitores!

Hoje vamos dar umas dicas sobre medidas! Quanto de tal alimento devo fazer para 4 pessoas? E para mais? Vamos falar sobre isso!

QUANTO?

Normalmente as receitas são dimensionadas para quatro pessoas.  Para quantidades diferentes de pessoas, como por exemplo, somente uma pessoa, no caso de refeições para hospitais, este fato é devidamente explicitado na receita.

Cada indicação de quantidade numa receita deveria ser recalculada e ajustada às necessidade de cada família; mesmo dentro de uma determinada família os valores variam muito.

Existe a linda história de uma jovem recém-casada que havia aprendido a cozinhar em um grande hospital. Lá eram necessários 10kg de arroz para preparar uma sopa. Ao preparar a sua primeira refeição para o marido, pensou em utilizar proporcionalmente uma quantidade de arroz para duas pessoas, tomou um décimo da quantidade que estava acostumada a usar, ou seja, absurdos  1kg!  Para evitar servir refeições com uma montanha de arroz, é importante saber as quantidades médias, por pessoa, normalmente recomendáveis para uma refeição. Considere:

          No começo é recomendável pesar os ingredientes, mais tarde uma cozinheira experiente pode confiar na sua mão. No entanto uma boa cozinheira sabe que para preparar receitas difíceis (bolos, cremes, biscoitos etc.) uma pesagem criteriosa é muito importante. Aquelas que não possuem nem uma balança ou nem um copo de medida, podem- se valer de uma colher de sopa ou uma xícara de chá normal (150g). Medidas bastante usadas em muitas receitas.  Mas quando é importante medidas de precisão normalmente as quantidades são indicadas em gramas ou litros.   

Este texto foi extraído e traduzido do livro: MEINE KÜCHE UND ICH – Ein Koch, Küchen und Lebensbuch – Liselotte Nold e Hilde Lehmann – Sechste Auflage –LAETERE-VERLAG NÜRBERG

Biss dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Natal do Hunsrück

Boa tarde!

Já que estamos tão perto do Natal, hoje temos uma história bastante interessante sobre as tradições natalinas do nosso querido Hunsrück!

A chegada do Menino Jesus (Christkind)

Na noite de natal, durante uma encenação de cortejo natalino, junto aos bosques de Idar, em Götzeroth, podemos até cruzar pessoalmente com o Menino Jesus (Christkind). Este, vestido de branco, com um véu cobrindo o rosto, vai de casa em casa. Acompanhado dos “Stabbegloose“, duas personagens de chapéu, vestidas de preto. Eles carregam cajados e escondem os seus rostos pintados de preto atrás de uma barba postiça.  Com muito barulho, produzido pela batida dos cajados e o tilintar dos sininhos do Menino Jesus, estas três figuras adentram as casas. Por distribuírem guloseimas, este animado trio, é bem vindo e aguardado com ansiedade pelas crianças. Em troca desta alegre e turbulenta aparição, os “Stabbegloose” e o Menino Jesus, ganham alguns trocados; antigamente eram presenteados também com deliciosos bolos. Este cortejo é encenado por três rapazes, jovens da pequena cidade. Tais encenações só ocorrem em algumas das cidades do Hunsrück. A impressão é que no passado, há 70 anos atrás, o Menino Jesus era muito mais ativo, ele com muito mais frequência dava o ar de sua graça na maioria das vilas. No entanto, o Menino Jesus não foi totalmente esquecido.

No Hunsrück, quando o pôr do sol colore de vermelho o céu, diz-se que: “O Menino Jesus esta assando açucarados biscoitos”. Como não vence sozinho esta árdua tarefa, precisa da ajuda de todos, principalmente das crianças. Por esta razão, durante o advento, as cozinhas se transformam em verdadeiras confeitarias. E agradáveis aromas natalinos impregnam todos os lares. Naturalmente é permitido, às crianças, petiscar as delicias saídas do forno, mas rapidamente, os biscoitos que acabaram de ser confeccionados, desaparecem em potes e vidros para que sejam guardados até o Natal em lugar seguro.

Naqueles dias, em segredo, o Menino Jesus coloca na soleira das janelas um biscoito, e também pega sorrateiramente o bilhete com os pedidos das crianças. Na noite de Natal o Menino Jesus traz os presentes e junto com os pais, a portas fechadas, enfeitam e espalham os presentes no pinheirinho. Os pequenos quase morrem de curiosidade e impaciência, quase não resistem à espera do momento festivo da entrega dos presentes. Quando finalmente os sininhos soam e chamam para a festa, as crianças entram correndo na sala, e por um momento, um pouco decepcionados, constatam que o invisível Menino Jesus já não esta mais ali, mas com imensa alegria e olhos arregalados descobrem os tão sonhados presentes espalhados em volta daquela árvore magnificamente enfeitada e cheia de luzes.

Fonte: “Die Hunsrücker Küche” de Christiane Becker – Verlegt im Selbstverlag – pg. 101 - traduzido e adaptado por Fred Teodoro Konieczniak

 

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Pão de Mel do Hunsrück

Boa noite,

Já que estamos entrando no clima de Natal, hoje temos uma história natalina muito especial, pois é uma tradição de Hunsrück. Esse é um trecho do livro alemão Die hunsrücker Küche. Vamos à história então...

"A produção de biscoitos de pão de mel se inicia já a partir do final de novembro. No Hunsrück, alguns dias antes do dia de São Nicolau, as crianças colocam os seus sapatos, caprichosamente engraxados e polidos, na frente da porta. Porque o bom velhinho antes de sua visita derradeira vai observando, às escondidas, se os pequeninos são obedientes e vão cedo para a cama. No dia, pela manhã, as crianças bem comportadas, como recompensa, encontram os seus sapatos repletos de nozes e deliciosos biscoitos pão de mel. Tais biscoitos, na forma de coração, estrela e divertidas figuras, não faltam em nenhum sapato ou bota de São Nicolau e, também, em nenhum prato natalino."

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Histórias de Hunsrück

Boa tarde!

Hoje temos um texto um tanto quanto comprido, mas que vale muito a pena de ser lido, pois conta um pouco da história culinária da região de Hunsrück! Esse texto é o epílogo traduzido do livro alemão Die hunsrücker Küche...

Estas antigas receitas são ainda da época em que existiam carvoeiros nos bosques do Hunsrück, se extraia minério de ferro das minas, e o Schinderhannes, chefão de um grupo de assaltantes, vagava com seu bando pelo Hunsrück.

                   

Muita gente teve que deixar a sua terra natal. Para fugir da crise econômica, muitos emigraram para o Brasil. As pessoas do Hunsrück não tinham uma vida fácil. Elas se viam obrigadas a economizar no comer e beber. No entanto, com criatividade e muito jeito, como num passe de mágica, a partir de ingredientes simples e básicos, criavam pratos deliciosos, saudáveis e baratos, verdadeiros tesouros culinários.

Mesmo assim, a sua própria maneira, eram capazes de organizar descontraídas e alegres festas. Naturalmente, com muito orgulho, no caso perfeitamente admissível, já que eram pessoas trabalhadoras, educadas e pacíficas, às quais não faltavam muito humor e alegria de viver.

Muitos destes antigos costumes desapareceram, e talvez seja pena que isto tenha acontecido. Mas os novos modos de vida também tem o direito de um lugar ao sol.

Costumes e festas espelham acontecimentos históricos e as necessidades momentâneas dos seres humanos, sejam de interesses econômicos, de anseio por companheirismo ou ao aconchego e segurança nas tradições.

O encontro com pessoas amáveis, que me apoiaram na minha pesquisa, enriqueceram-me muitíssimo. A eles agradeço do fundo de meu coração.

“Em Kreuznach na pontezinha

Ali o Hunsrück finda.”

Essa é a linda história da cultura de Hunsrück! E prepare seu paladar, pois amanha teremos aqui no blog uma das receitas da região e mais curiosidades sobre esse assunto ainda essa semana!

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Mais dicas sobre bolos

Boa tarde!

Já que ontem não tivemos nenhum novo post por aqui, vamos postar hoje então mais um Momento da Arte Culinária. E pra hoje, temos mais algumas dicas sobre bolos e cucas!

Fonte: http://www.mangai.com.br/site/bolos/

Dica 1: Quando você fizer um bolo ou cuca que contenha uvas-passas, para que elas afundem no bolo, deve-se passá-las antes na farinha de trigo.

Dica 2: Para que a clara do ovo fique mais firme, pode-se por uma pitada de sal nela.

Bis dann! Até logo!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Dicas sobre bolos

Boa tarde para quem gosta de fazer bolos e cucas!

Hoje temos duas dicas bastante interessantes para ajudar você a evitar alguns erros enquanto prepara um bolo ou cuca!

Fonte: http://www.pagina3.com.br/agenda/2011/11/04

Dica 1: Nas receitas de livros mais antigos precisamos diminuir a quantidade de ovos, pois antigamente os ovos eram menores. 

Dica 2: Todos os ingredientes numa receita devem ser medidos ou pesados. Os ovos, inclusive! Um ovo deve pesar entre 60 e 65g.

Dica 3: Nas receitas em que se pede para usar manteiga, esse ingrediente pode ser substituído por margarina, óleo de cozinha ou gordura de coco. 

Esperamos que essas pequenas dicas possam ajudá-lo a fazer um bolo melhor!

Bis dann!

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Kardamom

Boa noite,

Hoje temos curiosidades sobre o Kardamom, que em português se traduz por cardamomo.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br/2013/02/13/especiaria-cardamomo/

O Kardamom é um condimento usado principalmente nas receitas natalinas, em biscoitos de mel, bolo de mel, etc. Ele também pode ser usado nas massas de cuca e massa folhada.

Abraços.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Pão de Ló

Boa noite!

Hoje vamos falar sobre o pão de ló, aquela deliciosa receita muito usada para rechear tortas, além de, é claro, poder ser consumida sozinha mesmo! Temos alguma dicas sobre como fazer um bom pão de ló!

Dica 1: Caso o pão de ló não leve fermento, não se deve passar gordura nas laterais da forma, mas sim só no fundo.

Dica 2: Para a boa qualidade da massa é importante que se bata bem as claras.

Dica 3: O pão de ló não pode ficar parado! Portanto, tem que ser assado em seguida, caso contrário ele ficará batumado.

E para você que ainda não sabe como fazer, fique tranquila! Pois na quinta-feira mostraremos como se faz a receita do pão de ló!

Abraços.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Polnischer Honigkuchen

Boa tarde!

Pra hoje, temos uma curiosidade muito legal retirada do livro Leckere Weihnachts-Bäckerei, edição de 1979 de Helmut Lingen. E essa curiosidade é sobre o Polnischer Honigkuchen (Bolo de mel polonês). 

Você sabia que antigamente, na Polônia, servia-se bolo de mel no café da manhã e no café da tarde? Além disso, também era normalmente acompanhado por quentão.

E aguarde, pois nesta próxima quinta-feira teremos aqui no blog a receita desse delicioso bolo!

Abraços e boa semana.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Casamento no Campo

Boa noite!

Hoje temos uma história muito interessante, traduzida do livro “Die Hunsricker” Sitten, Bräuche und Speisen).

Casamento no Campo

"Na virada do século passado ainda era comum um Casamenteiro servir de cupido e arranjar

o casamento para jovens do campo. Caso um jovem quisesse casar-se convidava um parente

próximo, de mais idade, como seu casamenteiro. Quando no domingo homens com um xale

de seda branco chegassem em uma vila da região do Hunsrück (região entre os rios Mosela

e Reno na atual Renânia-Palatinado/Alemanha - boa parte dos imigrantes alemães vieram

desta região) todos sabiam de que se tratava de casamenteiros. Antes de declararem as

suas verdadeiras intenções, a de obter uma noiva para o jovem, discretamente averiguavam

tudo, verificavam desde a administração da casa, dos estábulos e dos chiqueiros, até as

demais instalações da atividade agrícola quanto a ordem e limpeza. De acordo com um velho

costume, o sucesso da empreitada era sinalizada ao se servir aos visitantes ovos fritos com

bacon. Entretanto, caso fosse servido pão com queijo e cachaça, as chances de formalizar um

casamento seriam mínimas, sem que para isso se precisasse de muitas palavras."

*Kätche, mei Mädche, die Freier sin do
*Katia, filhinha, o cupido esta por aí

Back en Eier, dann bleibwe se do*
Frite um ovo, para prende-lo aqui*

Espero que tenham gostado!
Abraços.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte Culinária) - Dicas para Massa Podre

Boa noite!

Hoje trago à vocês algumas dicas referentes à massa podre!

A massa podre serve para fazer biscoitos e tortas. É importante, quando for misturar os ingredientes que a manteiga ou margarina esteja fria. Deve-se amassar rapidamente, para que a massa não fique mole. E por fim, antes de trabalhar a massa, deve-se deixá-la por 30 minutos na geladeira!

Espero que essas dicas façam com que a sua massa fique mais apetitosa!

Abraços.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte de Cozinhar) - Zimtsterne

Boa tarde!


Hoje temos uma saborosa historinha sobre os biscoitos Zimtsterne, que são as "estrelas com canela".

Crônicas antigas da cidade de Nürnberg, chamada a Cidade do Pão e Mel, citam que em tempos passados os biscoitos Zimtsterne eram tão tradicionais quanto os biscoitos natalinos de pão de mel. A razão disso se deve ao fato de as casas de condimentos especiais da Francônia ofertarem junto com outras especiarias a desejada e cara canela, enquanto que em outras regiões ela ainda era desconhecida ou muito cara. Os biscoitos Zimtsterne, na Alemanha, eram feitos somente em formato de estrela e na ocasião especial do Natal.

Abraços.

Augenblick der Backkunst (Momento da Arte de Cozinhar) - Marzipan

Boa tarde!

Hoje trazemos uma apetitosa história sobre o Marzipan (Marzipã)...

Quando se fala em marzipã, logo vem a mente a cidade portuária Lübeck, na foz do rio Trave. Este tornou-se o padrão de marzipã no mundo. Isto não quer dizer que um confeiteiro de Nürnberg ou Colônia não possa produzir um marzipã de Lübeck! Ele pode sim, desde que apresente determinadas características de qualidade.

O autêntico marzipã de Lübeck deve a sua fama ao aprendiz de confeiteiro Johann Georg Niederegger, que no final do século 18, fundou na larga avenida da cidade portuária a Casa de Marzipã. Ele administrou a fabricação de marzipã com muito sucesso. Na época de natal, fornecia regularmente ao Czar de São Petesburgo uma dúzia de gansos de marzipã em tamanho natural. - trecho adaptado do livro Leckere Weihnachts-Bäckerei, de Helmut Lingen.

A receita de marzipã pode ser utilizada também para fazer docinhos em formatos de bichinhos, flores ou para o recheio de Stollen, tortas e biscoitos.

E o melhor de tudo, é que essa receita é ensinada no curso da dona Rose! Então fique de olho, pois nesse mês de março, nos dias 14, 15 e 16 teremos os cursos de biscoitos!

Abraços.